男人的鍋女人的菜（Lodge 單柄碳鋼煎鍋 10吋）／蔥爆羊肉食譜

男人的鍋女人的菜（Lodge 單柄碳鋼煎鍋 10吋）／蔥爆羊肉食譜

鍋子有鐵鍋，鑄鐵鍋，不鏽鋼鍋，不沾鍋，碳鋼鍋．．．，那麼多種材質，每個鍋使用上也各有需要注意的地方，所以在買鍋前一定都要做功課，不然買回家之後總會有～疑？為什麼那麼會黏鍋，為什麼要養鍋，為什麼不好清洗．．等等，很多很多的為什麼！？

每個鍋子也都有個性的喔！我今天想跟大家聊聊Lodge 碳鋼鍋，想必大家對這個材質真會陌生一點！我找到了它的特點來跟大家分享，這樣大家可以對這個材質可以認識多一點 

1. 生鐵製造無塗層,食用安心 
2. 聚熱高散熱慢,節能環保耐用
3. 適用於各種爐面和烤箱
4. 碳鋼鍋較鑄鐵鍋不易生鏽
5. 碳鋼鍋較鑄鐵琺瑯鍋耐摔
6. 碳鋼鍋較鑄鐵鍋輕

大家看到Lodge 碳鋼鍋的外型，應該都很直覺的覺得是個鐵鍋吧（這句話怎麼這麼饒口啊），我第一眼看到Lodge 碳鋼鍋的時候，也那麼覺得，而且要拿起Lodge 碳鋼鍋的時候還做足了心理準備，因為覺得應該會很重，後來發現我單手也可以舉起耶！恩～這點滿得我心的。
＊而且Lodge 碳鋼鍋不需要太煩雜的開鍋過程，有用過鐵鍋的朋友就知道，開鍋要燒啊，煮啊，再上油這類的工序～恩哼～講真的不是愛鍋人士，應該用想就累了。

＊Lodge 碳鋼鍋在美國出廠前，已利用靜點噴槍植物油噴到鍋體，使得正電的油粗子與鍋具帶負電鐵質，在表面形成油膜。再經過高溫烘烤，讓油脂滲透到鍋體毛細孔中，讓鍋體表面形成保護膜，達到不沾效果，也就不必有繁複的開鍋程序。

＊簡單的說就是鍋子在出貨給你之前，已做好前處理，所以我們在家只需要簡單的開鍋即可！

『清潔和養鍋』

1.熱水沖洗鍋子內外
2.用植物鍋刷洗一下
3.用餐巾紙把鍋子擦乾，抹上薄薄一層油
4.鍋子放上瓦斯爐加熱，有白煙時就可以關火（不要持續一直加熱）
5.再次用餐巾紙把鍋子擦乾淨
6.用熱水再次沖洗鍋內，再擦乾淨
就這６步驟就完成Lodge 碳鋼鍋的養鍋步驟～

我每個鍋子第一道食材就是煎雞腿排，只要可以煎到外皮金黃酥脆，還有上色可以均勻，這就可以加入我的愛鍋行列。

有看到嗎？就是這麼金黃，好美的色澤，而且在煎的過程只加入了一大匙油脂，就可以煎出這樣外皮酥脆的雞腿排喔，記得要煎得漂亮火不要太大，小火慢煎即可！因為鍋子本身聚熱性佳，所以熱油和煎的過程都很快！

                               煎完就可以直接上桌，哈～少洗一個盤子！

做完簡單的雞排料理後，再來道下飯的蔥爆羊肉

食材:
         羊肉片300g
         洋蔥半顆（切絲）
         蔥４支（切段）(蔥白蔥綠分開）
         辣椒２根（切片）

羊肉醃料：

         醬油１大匙
         紹興酒１大匙
         糖1/2大匙
         蛋液30ml
         玉米粉1大匙

拌炒時加入的調味料：

         醬油１大匙
         紹興酒１大匙
         辣豆瓣醬１大匙
         烏醋1/2大匙

準備動作：

1.羊肉醃製（醬油，紹興酒，糖，蛋液，玉米粉）混合拌勻，靜置30分鐘。

料理步驟:

1.Lodge 單柄碳鋼煎鍋裡放入１大匙油，把蔥白，洋蔥絲放入炒香。
2.把食材移去一邊，空出位置來把醃製的羊肉放入拌炒上色。
3.加入調味料（醬油，紹興酒，辣豆瓣）混合拌炒，炒到醬汁收
4.最後加入烏醋沿著鍋邊觸鍋，就可以加上辣椒片，蔥綠就完成上桌。

                                                直接上桌～擺上桌也美美的吧！！

＊Lodge 是美國鑄鐵鍋國民品牌,已有百年歷史,第三代傳家，有在露營的朋友對他們一定不陌生，品牌為特力集團總代理 美國製造，品質真的很有保證！

*用過鐵鍋的朋友，可以試試這款Lodge 單柄碳鋼煎鍋，手感更輕，也更好保養，好好用真的可以用很久喔！而且愈用會愈好用，也會更不沾鍋。

＊除此之外，碳鋼鍋不挑爐具，可以直接進烤箱，鍋具本身可保溫，所以直接上桌也是滿適合的喔！

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