Viola料理師幸福餐桌

瓜仔肉是一道有著小時候回憶的菜餚，挖取一口瓜仔肉配上白飯，好下飯好好吃，只要這道料理上桌，幾乎沒有人會不喜歡喔。 Viola料理師幸福餐桌 鹹蛋黃瓜仔肉 準備的食材有 準備食材／準備動作。豬絞肉放入容器中，加入米酒、醬油、糖、胡椒粉、香油，混合拌勻。醬料都與肉混合後，才加入醬瓜末，蔥花，蒜末混合拌勻。 鹹蛋黃切半，放入（留意一下蛋黃的方向，切面朝下） 再把拌好的瓜仔肉塞入容器中 移入電鍋，蓋上鍋蓋 （電鍋外鍋放入一米杯水，按下開關蒸煮到跳起） 蒸好的瓜仔肉移出，等待不燙手時，就可以把鹹蛋黃瓜仔肉倒扣出來！ 因為媽媽的料理好味道，讓我愛上一家人吃飯的感覺 從小到大，我對餐桌的記憶…… 　　 　　在我記憶中的餐桌，是一家人圍聚在一起，品嚐著桌上滿滿的豐盛料理，眼裡帶著幸福，嘴角洋溢出笑容，那是最放鬆自在的時刻。 　　 　　當自己開始接觸料理後，從一次又一次的實驗、失敗與完成，我才逐漸明白「料理」這件事，是一種屬於自己家的味道。 　　 　　料理是家人之間最簡單的連繫關係。從飲食關係來說，有料理者跟飲食者，料理食物的人希望菜色營養均衡，品嚐食物的人追求的則是美味，在這之間該如何找到平衡呢？ 　　 　　我使用了一點小心機，做菜時把油量減少一點，調味簡單一點，肉類少一點，蔬果多一點，而為了讓家人滿意這一餐，還要記得擺盤美一點。我認為，健康又美味的料理能讓家人心裡踏實，我的煮婦之路的概念便是從家開始。

大人風味的義大利麵！ 食材不會太難準備，重點是很快速可以完成～ 就算是下班之後，也可以快速上桌喔！ ＊裡面用到的黑橄欖、酸豆、鯷魚烘培材料行都買得到！或是美式大賣場也有！   料理直播  先來看看有那些食材吧 材料／實品圖（會有雞排的部分，請看直播，用一鍋到底做出配菜雞排跟煮食義大利麵） 材料 準備一鍋水，水中放入１大匙海鹽，水滾後把水管麵放入，煮 ８分鐘，撈起瀝乾水分備用。 鍋裡放２大匙橄欖油，把鯷魚放入炒香炒散 （鯷魚本身有鹹度，所以後面的調味上， 建議使用煮麵水調整鹹度，不另外加鹽） 放入洋蔥末、蒜末拌炒出香氣，並炒到金黃上色  放入小番茄片，炒軟 放入黑橄欖片，酸豆，辣椒片拌炒一下 最後放入煮好的麵條、白酒、黑胡椒粉，大火快速拌炒， 就完成這道美味的義大利麵囉！ 裡面食材不多，風味卻滿好的喔！

美食界眾所矚目的『2018台北米其林指南』 君品飯店裡的頤宮餐廳（中餐廳）獲得米其林三星之後，真的不太容易訂位了！ 星級的分等分別是： 一顆星 ( Very good Cooking )的餐廳：「如果順路，不可不試！值得停車一嘗的好餐廳」（這樣的敍述當然是因爲米其林是做輪胎的）。 兩顆星 ( Excellent Cooking )的餐廳：示「一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但所費不貲」。 三顆星 ( exceptional cuisine，worth the journey )的餐廳：「完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境，但是要花一大筆錢」。星級分等此文，取自愛料理 看完三星是分等，真的覺得能拿到三星的餐廳一定有其厲害的地方， 有幸搶到平日中午的時間，就來享受米其林的饗宴吧！！ viola料理師幸福餐桌 三星米其林，這獎座也太可愛！！ 餐桌上，餐具也都就定位，整個配起來真的很美侖美奐！ 連餐巾也折得很有造型，美感大大提升！ 招待的小菜，涼拌豆皮、烤麩，滋味也不錯 頤宮厲害的就是烤鴨料理，所以怎麼樣都不要錯過了～ 用餐人數８到１０人，可以享受 『火焰片皮鴨』 ，點這道料理可以享受視覺跟味覺～完全把烤鴨料裡變身為一場秀～除了好看也好吃～因為頤宮的烤鴨還可以變化多種吃法，我們的第一吃是捲餅，第二吃就是酸菜鴨架湯，第三吃鴨肉佐冰梅醬。 烤鴨送來時，會有師傅專門處理，先詢問要用君度橙酒或是高粱酒～我們選擇了君度橙酒，就請師傅開始進行片鴨的動作囉～小姐也很貼心的提醒，酒淋上後點火燒的過程不會太久，建議用錄影的方式！ 師傅片完的鴨皮會再製作成兩種口味的捲餅 ＊餅皮包片下的鴨皮、三星蔥與小黃瓜，裡面塗上甜麵醬 ＊餅皮包入蘿蔓生菜、炸過的莫札瑞拉起司條、片下的鴨皮與桂花醬 兩種口味都各具特色，而且裝捲餅的容器也很有特色喔！ 叉燒選用屏東黑毛豬的肩頸肉， 肩胛肉的肉味豐富、有著迷人的肉香，加上帶筋又有油脂，能夠做多種烹調變化。叉燒調味上比較甜一些，但還至於會膩口，肉處理的程度也非常好，很Ｑ彈！ 再來介紹點心類，這道是 鮑魚雞肉燒賣，上面咖啡色的部分是一整顆的 鮑魚，入口的口

進入冬天，湯品真的是必備的，利用南瓜，番茄跟雞高湯撞出好滋味～ 稍微多了一道工序，讓湯品更升級，家常湯品也可以變成餐廳菜色。 Viola料理師幸福餐桌   就來準備材料吧～ 這個就是所有材料的集合圖～ 份量也都標示清楚囉，所以備好料就可以進行製作了！ ＊南瓜對半切，去籽之後放入烤箱，用烤溫180度，烤２５分鐘。 ＊南瓜可以選擇栗子南瓜,甜度跟香氣都會比較足。 ＊烤好的南瓜，可以輕鬆把皮去除。＊皮去除完後，可以切塊 ＊洋蔥去皮，切末 ＊雞里肌肉，切小丁狀 鍋裡放入１大匙油，洋蔥放入炒到微黃上色 再放入南瓜塊，番茄一起拌炒（蔬菜都要炒軟） 番茄這次使用罐頭的整顆蕃茄＊如用新鮮蕃茄，要去皮 蔬菜都炒好後，關火加入高湯 把鍋裡的材料跟少許湯汁，倒入果汁機或調理機中， 攪拌成泥狀即可（不喜歡蔬菜渣感的朋友，可以打細緻些） 把打好的液體再次倒入鍋中，把湯汁煮滾並加入調味料 湯汁煮滾後加入雞里肌肉，煮到熟成，就可以準備上桌 濃湯裝入碗中，表面可加入少許鮮奶油、巴西里裝飾。 還可以準備麵包塊，沾麵包吃也好吃！