炸橙香雞排

天氣冷的時候，邪惡食物就要出動啦！ 

炸雞排自己炸，沒有肉片薄到不行的問題，當然也沒有粉厚到不知道是吃皮還是吃肉的感覺！ 
Viola料理師幸福餐桌

準備食材

雞胸肉放入容器中，同時放入調味料與甜橙汁，甜橙皮混合抓勻。

醃製好的雞胸肉裹上中筋麵粉，正反面都要，

＊表面薄薄一層粉即可。

低油溫入鍋，慢慢炸到雞胸肉微黃上色，撈出備用

把油溫拉高，至少到中油溫狀態，再次放入炸到金黃上色。

筷子測試法

冷油溫＊油溫低，表面平靜，把筷子放入油中，沒有反應

低油溫＊筷子放入油中，周圍會出現細小的氣泡。

中油溫＊筷子放入油中，周圍氣泡變得密集。

高油溫＊筷子放入油中，周圍會有大量氣泡，有「啪拉啪啦」的響聲