夏日南洋風情-ＭcCormick味好美

夏日南洋風情-ＭcCormick味好美

廚藝充電去，選擇專業的ＡＢＣ廚藝教室！學幾道南洋風味的料理～

菜色有涼拌海鮮沙拉、印尼炒飯、雞肉香料沙嗲、香蕉香蒜冰淇淋，
一次學會整個套餐。

就從沙拉開始介紹吧，夏天多學幾道沙拉開胃也消暑！

沙拉的重點就在醬料～使用的調味料介紹一下。
有味好美的勞倫斯檸檬胡椒粉、
魚露、檸檬、二砂，醬料混合拌勻即可。

個醬料可以用來涼拌海鮮、肉品、洋蔥絲都很適合，尤其裡面使用的
勞倫斯檸檬胡椒粉，會讓整個調好的醬料香氣更加分。

小提醒：燙煮海鮮的水裡可以加入白酒、檸檬胡椒粉，這樣燙煮出來
的海鮮比較沒有腥味喔。

第二道串燒料理-雞肉香料沙嗲，南洋風味的經典代表沙嗲，
沙嗲的醬料味型以花生醬為基底。
加入洋蔥、薑、印尼甜醬油、二砂、魚露、水
後再用調理機幫忙打成醬料。

雞肉的處理，只要簡單用蒙特婁雞肉香料先抓醃一下
（有抓醃會更入味）
再與沙嗲醬料拌勻，才用竹籤串起。

（醬料記得剩下一半，烤10分鐘後再淋上剩下的，
這樣串烤更好吃、賣相也好）

小提醒：

1.雞腿肉比較厚，可以用叉子在肉面戳幾下，幫住醃料入味。

2.烤溫上的調整，記得先預熱200度，再用烤溫200度烤10分鐘，
取出淋上剩下的沙嗲醬。
再放入烤箱用250度烤10分鐘，時間到就可以取出享用。

接著就是主食部分，印尼炒飯，建議使用泰國香米製作，
口感跟香氣會更適合。
（炒飯裡面的配料可以自行添加）
這次上課加入雞胸肉、蔥花做簡易的搭配。雞胸肉建議先用
味好美的黑蒜鹽、辣椒粉醃製，幫助入味。

再來炒飯使用的調味料是用印尼甜醬油、味好美的香蒜粉，
這兩樣調味料就可以變出好吃的印尼炒飯～

小提醒：印尼甜醬油可以先與熟飯拌勻，再入鍋拌炒，
這樣炒飯色澤更均勻。

最後來道好吃的甜點，冰冰涼涼在家就可以製作的冰淇淋。

第一部分使用的材料有香蕉120g、酸奶40g、鮮奶油40ml、
煉乳20ml這部分混合拌勻。

第二部分鮮奶油100ml打發（有紋路即可），再與第一部分混合，
裡面可拌入堅果、巧克力豆、糖漬橙皮丁（擇一即可），
增加口感，混和好後平鋪到鐵盤上，放入冷凍至少冰一小時，
要冰夠才會像冰淇淋，不然會像奶昔喔。

冰淇淋享用時灑上味好美的黑蒜鹽，完全顛覆對冰淇淋的甜膩感，
冰淇淋因為有黑蒜鹽除了解膩～
＊有瞬間讓冰淇淋有法國高級甜品的感受。

這次的課程學會多樣南洋料理外，其中使用很多味好美的調味料～
調味料是讓料理好吃的重要元素！
上課時老師也建議我們單獨試試每個調味料的味道。
蒙特婁雞肉香料，專為白肉設計的調味料，
品嚐出來的味道是天然高品質的香草風味，還有大蒜、胡椒、
橙皮等香料，這個調味料用來料理雞肉跟海鮮都適合。

黑蒜鹽，這個調味品光聽到名字我就很好奇，尤其這幾年黑蒜當道，
黑蒜是由新鮮大蒜熟成發酵90天製成。雖然耗時營養價值卻很高。

這款黑蒜鹽直接試吃有著天然的甜酸風味、鹹中帶點甘甜味，
不是死鹹的鹽～鹹食跟甜食都適用。
黑蒜鹽可以做沾醬、醬汁、醃料使用。我覺得很像鹽之花的用途，
使用在甜點上無違和感，還更提出甘甜味。

勞倫斯檸檬胡椒鹽(勞倫斯是味好美旗下的一個副牌) ，使用新鮮的
檸檬皮與粗粒胡椒相互混合，以清新清爽的胡椒味帶出天然的檸檬
香氣 ，這個風味很適合夏天，料理海鮮、雞肉都很適合～

介紹了幾個味好美的調味料，是不是也好奇這個品牌了，我認識這個
品牌是從黑胡椒粉開始，對他們家的產品使用經驗是都滿不錯的，我
也搜尋了一下網路，味好美這個品牌是來自美國，是全球第一大的香
料與調味品公司，有著130年的歷史，全系列產品橫跨超過150國。

在台灣最受大眾所歡迎及熟悉的，就是味好美的自磨式系列，旋轉瓶
身就可自行調整粗細，立即享受香辛料的新鮮風味。 如同我前面說的
我自己家裡也有一罐味好美的黑胡椒粉，現磨的胡椒粉香氣真的就是
不一樣，家裡煎個肉撒上現磨的調味料，簡單都好吃！

課程使用到的調味料，可以到進口超市一次購足(city'super, 微風,
 JASONS, 新光三越/百貨超市)

全聯、家樂福、city'super、新光三越實體通路 皆可買到味好美的調味
品，更多品項可上電商平台找到
產品簡介： https://pse.is/TPT36

線上購買:   https://pse.is/TZTCV

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