年菜特輯－開運醉雞

年節要到了，快準備一些口袋名單～這樣過年時候就可以輕鬆上菜啦！
Viola料理師幸福餐桌
而且醉雞料裡最棒的就是可以先做好，做好時先放冷凍，要吃的時候再放冷藏讓它解凍～
就可以輕易完成一道冷盤料理喔！

準備好材料，有空就可以製作囉～
中藥材只要去中藥行一定都買得到，記得買的中藥材，沒有要使用時，請放冷藏，這樣保存才適合台灣的氣候喔！

準備食材

處理雞肉：準備一鍋水（水裡放入薑片、蔥段），水滾後把雞腿肉放入鍋中，就立刻轉小小火。
水面呈現不會滾沸的狀態，這樣小小火浸泡10~15分鐘

＊雞肉可用竹籤測試熟度，可輕易穿過就是熟透的狀態
＊取一鍋冰塊水，把煮好的雞腿肉放入“冰鎮“

煮紹興醬汁（紹興酒，雞高湯，枸杞，紅棗，蔘鬚，當歸，桂枝）把醬汁煮滾放入調味的鹽跟糖，就可以關火，等待醬汁冷卻。

雞腿肉跟醬汁用有蓋的容器裝，放入冰箱存放，約2~3天讓雞肉入味，有泡入味才好吃！