Viola料理師幸福餐桌

每次去傳統市場，都很有挖寶的感受。每每都會出現一些特別的食材～ 像是最近看到很多顏色的彩色蘿蔔，有黃色，紫色的（目前台灣也種植成功了，所以應該之後會再普遍一點）料理後口感跟常吃的紅蘿蔔也是類似的，但較為脆口跟甜一些。 ＊還有這次要分享的牛肉黃瓜料裡，市場上有看到不一樣的黃瓜品種。波斯黃瓜，口感上跟小黃瓜比是會細緻一些，甜度也會高一些！有在市場看到可以買來試試看！這個用講得實在很難表達出口感～吃過就可以感受到差異。 好囉，那來回歸到食譜啦～ 準備個牛里肌肉片，配上蔬菜拌炒，就可以快速完成的快炒料理～ 這個用麻油先煸香薑片，這樣的動作做好，煮出來的料理也會特別的香喔～                                                                                        準備食材 牛肉醃料混合拌勻，再放入牛里肌肉，抓醃一下， 讓牛里肌肉完全沾裹著醬料。                              麻油加入平底鍋中，同時放入薑片，開小火煸薑片 再放入紅蘿蔔片跟辣椒片拌炒 食材移去一邊，把醃好的牛肉片放入，煎熟成上色 加入調味料，快速拌炒一下 趁醬汁還沒收稠之前，放入黃瓜塊，拌炒到醬汁收，就完成囉 這張圖片的蔬菜，就是波斯黃瓜，長得跟小黃瓜非常的像，但是呢～表皮沒有刺！ 表皮是非常光滑的，整個形體上也比較圓潤一些。

天氣冷的時候，邪惡食物就要出動啦！  炸雞排自己炸，沒有肉片薄到不行的問題，當然也沒有粉厚到不知道是吃皮還是吃肉的感覺！  Viola料理師幸福餐桌 準備食材 雞胸肉放入容器中，同時放入調味料與甜橙汁，甜橙皮混合抓勻。 醃製好的雞胸肉裹上中筋麵粉，正反面都要， ＊表面薄薄一層粉即可。 低油溫入鍋，慢慢炸到雞胸肉微黃上色，撈出備用 把油溫拉高，至少到中油溫狀態，再次放入炸到金黃上色。 筷子測試法 冷油溫＊油溫低，表面平靜，把筷子放入油中，沒有反應 低油溫＊筷子放入油中，周圍會出現細小的氣泡。 中油溫＊筷子放入油中，周圍氣泡變得密集。 高油溫＊筷子放入油中，周圍會有大量氣泡，有「啪拉啪啦」的響聲

今天要來教大家一道好吃脆口的馬鈴薯料理：醋溜土豆（馬鈴薯） 馬鈴薯多用來燉煮，拌炒的料理反而比較少一些！  那拌炒時要保持脆口感，也是有小撇步要注意的喔！ Viola料理師幸福餐桌 醋溜土豆（馬鈴薯） 準備食材 馬鈴薯前處理要做好～這是掌控口感最重要的關鍵喔！ 入鍋拌炒，選擇用香油更辣油風味更好！ 食材拌炒後，才加入調味料燒煮 煮到收汁，乾爽狀態就可以起鍋 好吃的常備菜，隨時都可以上桌

買到新鮮的魚～最好吃的吃法就是清蒸或是煮個魚湯～ 最近天氣也開始冷了～就來個味噌鮮魚湯吧～ 這個做法有稍微煸香食材，這樣煮出來的魚湯更好喝～ 上桌大家都會讚美的呦！！ 想要學這個不一樣手法的味噌魚湯，可以看看圖文版食譜喔～推薦使用鱸魚，石斑之類的會更好喝～ Viola料理師幸福餐桌                                         味噌鮮魚湯                                        準備食材                          鍋裡放入麻油，同時放入薑片，小火煸，讓薑片煸至金黃上色。                                  鍋裡放入１大匙油，把魚塊放入，表面煎微黃上色                                                  加入水量，把湯汁煮滾。                 味噌跟米酒混合拌勻，才加入鍋中，再次煮滾，就可以撒上蔥花，準備上桌。

《正確保鮮！預調理美味家常菜》抽書囉～ 📕 📗 📘 📚 這是一本很實用很實用的工具＋食譜書 裡面教給大家正確的冷凍知識，還有在冷凍的時候也可以加入調味，讓食材在冷凍時就已經做好入味的動作，解凍之後，就可以直接料理，這樣的方式，真的替大家省下不少料理準備時間喔。 🥣 當然除了冷凍知識外，還有如何正確解凍，很多不一樣的觀念跟手法，大家真的可以多學一些。有正確的解凍步驟，食材的口感也就可以保持得很好，依然可以保有美味。 🥘 🍲 🥗 🍳 📕 抽書活動辦法 📕 1. Viola料理師幸福餐桌粉絲頁按讚 Viola料理師幸福餐桌 2. 分享此貼文 3. 留言最愛的美味家常菜色 4. 台灣廣廈姊姊妹妹粉絲團按讚 台灣廣廈姊姊妹妹粉絲團 🎉 做到以上４件事，就可以有抽獎資格囉～ 有三個名額，大家快來抽書吧～ 🌺 抽書活動到10月1２號 🌺 之後會公布中獎名單，請大家持續鎖定粉絲頁，並請中獎者主動私訊回覆資料。 （公布中獎後，三天請主動回覆資料，逾期不候） 🔱 注意事項 : 1.具有得獎資格之 FB帳號需為真實身分，不得為人頭帳號、假帳號，若使用者以人頭帳號或電腦駭客程式等不正當之手段參與活動，經主辦單位發現或經第三人檢舉，則主辦單位有權取消使用者之參與、得獎資格，主辦單位不另行通知，並保留法律追訴權。 2.得獎人使用不同帳號但收件地址相同 3.其他影響活動公平性之行為

viola料理師／料理小教室 雞翅去骨的步驟， 老師我幫大家整理了分解圖～ 讓大家可以看完圖片後，再實際操作看看～ 不會太難，適時用料理剪刀輔助一下，就很容易成功囉！ Viola料理師幸福餐桌                                  雞翅去骨後，可以變化出很多不同的料理，像是明太子雞翅，                                  雞翅包飯都可以完成喔！